三清洞(サムチョンドン)は、古き良き韓国の趣と現代的なセンスが融合した、ソウルの中でも特別な魅力を持つエリアです。歴史ある韓屋が立ち並ぶ道を散策していると、まるで時間がゆっくり流れているかのような錯覚に陥ります。この美しい街の一角に、長年地元の人々に愛され、今や世界中からの旅行者を魅了する名店があります。
「ミシュランガイド・ソウル」に8年連続で掲載されている老舗、その名は「サムチョンドン・スジェビ」。今回は、その深い味わいの秘密と、訪れる際の賢い楽しみ方を、私Kがご紹介します。
📌 Quick Summary
- 三清洞の路地裏に佇む、ミシュラン掲載の老舗店
- 丁寧に手でちぎった、モチモチ食感のスジェビ
- 旨味たっぷりのあっさりとした出汁が特徴
- 揚げたて熱々のジャガイモチヂミも絶品
- ピーク時は行列必至だが、回転が早く比較的スムーズに入店可能
三清洞のランドマーク、「サムチョンドン・スジェビ」✨
「サムチョンドン・スジェビ」は、ソウル市が選定する「オレガゲ（長く愛される店）」にも名を連ねる、1982年創業の伝統あるお店です。趣のある韓屋が軒を連ねる三清洞のメインストリートから少し入った場所に位置しています。
私が訪れたのは平日の午後でしたが、店先にはすでに長い行列ができており、その人気の高さに驚かされました。しかし、心配ご無用。席数が多く回転が速いため、思ったよりも早く入店できました。行列の先に待つ期待感も、旅の醍醐味の一つですね。
厳選されたシンプルなメニュー構成
順番を待っている間に、店頭に掲げられたメニューを眺めます。メインはもちろん「スジェビ」ですが、その他にも「チャプサル・オンシミ（もち米の団子スープ）」や「カムジャジョン（ジャガイモチヂミ）」、「パジョン（ネギチヂミ）」、「ノクドゥジョン（緑豆チヂミ）」、そして「チュクミ（イイダコ炒め）」など、食欲をそそる品々が並んでいます。
私たちはシグネチャーのスジェビ2人前と、人気のカムジャジョンを注文することにしました。どれも魅力的で迷いましたが、まずは定番を試すのがK流です。
席に着くと、スジェビを取り分けるための器と、チヂミ用の醤油皿がすでに準備されていました。このきめ細やかなサービスも、老舗ならではの心遣いです。
嬉しいセルフサービスのキムチと秘伝の薬味
テーブルには、いつでも好きなだけ楽しめるように、白菜の浅漬けキムチと大根の角切りキムチ（カクテキ）が大きな容器に入って置かれています。どちらも自家製で、スジェビの優しい味わいを引き立てる、ちょうど良い塩梅と辛さが特徴です。特に、シャキシャキとした食感の浅漬けキムチは、箸が止まらなくなる美味しさでした。
また、チヂミをさらに美味しくする特製の醤油ダレと、刻み青唐辛子も用意されています。この青唐辛子は、辛いものが得意な方にはぜひ試していただきたい、ピリッとしたアクセントになります。
こんがり熱々！素朴な味わいの「カムジャジョン」
注文してすぐに、香ばしい香りを漂わせながらカムジャジョンが運ばれてきました。見るからに美味しそうな黄金色に焼き上げられた、厚みのあるチヂミです。
一口いただくと、外はカリッ、中はモチモチとした独特の食感がたまりません。生のジャガイモをすりおろして作られているそうで、ジャガイモ本来の優しい甘みが口の中に広がります。油っこさがなく、あっさりとしているので、スジェビが来る前の食前のお楽しみとしても最適です。
このシンプルな味わいが、世代を超えて愛される秘訣なのだと実感しました。次は、他のチヂミも試してみたいですね。
心と身体を温める「スジェビ」の優しい一杯 🍲
カムジャジョンを味わっていると、いよいよお待ちかねのスジェビが到着しました。2人前は、韓国の食卓でおなじみの大きな甕(かめ)の器にたっぷりと盛り付けられています。湯気と共に立ち上る香ばしい出汁の香りに、思わずごくりと喉が鳴りました。
スープは、煮干しと昆布、そしてアサリから丁寧に取られたという出汁がベース。一口飲むと、その深く澄んだ味わいに感動します。しつこさがなく、あっさりしていながらも、奥深い旨みがじんわりと身体に染み渡るようです。冷えた身体が芯から温まる、まさにソウルフードと呼ぶにふさわしい一杯です。
手でちぎられたスジェビの生地は、薄すぎず厚すぎず、絶妙なモチモチとした弾力があります。時間が経っても煮崩れることなく、最後までその食感が楽しめるのも特徴です。中には、ホクホクのジャガイモや、風味豊かなアサリ、細切りのかぼちゃなども入っており、食感のアクセントになっています。
この完璧なバランスの味わいは、まさにミシュランが認めた理由なのだと納得しました。
賢く訪れる！「サムチョンドン・スジェビ」の楽しみ方
「サムチョンドン・スジェビ」は、平日・週末問わず、お昼時には常に長い行列ができています。しかし、先ほどもお伝えしたように、店内は広く回転も速いため、見た目ほど待つことはありません。
もし行列を避けたいのであれば、開店時間の11時を目指す「オープンラン」か、ランチタイムが過ぎた午後2時以降の訪問がおすすめです。私たちが訪れた際も、午後2時半頃には行列が落ち着き、比較的スムーズに入店できました。
味変で二度美味しい！「コチュカンジャン」を添えて
テーブルに置かれている刻み青唐辛子の薬味「コチュカンジャン」を少し加えてみてください。最初はそのままの優しい出汁の味を楽しみ、途中からピリッとした辛さを加えることで、また違った顔を見せてくれます。
この少しの辛みが食欲をさらに刺激し、最後まで飽きさせない工夫がされています。まさに韓国料理の奥深さを感じさせる瞬間です。
三清洞で忘れられない美食体験を
三清洞の美しい街並みを散策し、歴史と伝統が息づく「サムチョンドン・スジェビ」で温かい手打ち麺を味わう。これこそが、ソウル旅行の醍醐味の一つだと感じました。
素朴でありながら奥深い味わいのスジェビと、香ばしいカムジャジョン。旅の疲れを癒し、心温まるひとときを過ごせることでしょう。
ソウルを訪れる際は、ぜひ「サムチョンドン・スジェビ」に立ち寄って、本物の韓国の味を体験してみてください。きっと忘れられない思い出になるはずです。
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